記憶力を上げる食材！

ルッコラ

大学の研究によると、緑色の葉物野菜を毎日1〜2食分食べている人は、全く食べない人より認知能力が11歳も若いことが判明した。緑色の葉物野菜のなかでも、ルッコラの栄養価は群を抜いている。血管を拡張して脳への血流を増加させる化合物、硝酸塩の含有量が非常に多く、血圧降下作用もあるという。脳の血流が不足するということは、脳に酸素が十分に行き渡らなくなるため、脳細胞が壊死（えし）を起こしてしまうのです。

ブルーベリー

地中海ダイエットとDASHダイエット（高血圧症を予防するために考案された食事療法）を組み合わせた「MINDダイエット（認知症を予防するために考案された食事療法）」で、唯一毎日取り入れるべき果物がベリー類。このMINDダイエットは、アルツハイマー病のリスクを最大53%まで減少できることが実証されている。ベリー類は全て健康に有益ではあるものの、特にブルーベリーには、酸化ストレスから脳を守り、脳細胞同士の情報伝達を強化する抗酸化物質、フラボノイドが豊富に含まれている。

卵黄

卵黄には、脳の健康を増進するビタミンB複合体やコリンが豊富に含まれている。コリンは、脳細胞同士の情報をより効率的に伝達したり、記憶を維持するために重要な役割を担う神経伝達物質、アセチルコリンに変換される。コリンの摂取量の増加は、記憶力を含め、認知機能の改善に紐付いている。

サーモン

サーモンには、脳の健康に欠かせないオメガ3脂肪酸のDHAとEPAが豊富に含まれている。オメガ3脂肪酸は、アルツハイマー病を発症に関連付けられている酸化ストレスや炎症を減らす働きに優れている。特にDHAは、加齢に伴う脳の萎縮を抑えるのに役立つとのこと。

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